鸭肉与猪肉有什么区别?
鸭肉与猪肉有什么区别?
第一,蛋白质:鸭肉蛋白质含量约为20%,猪肉平均是13%左右,当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸭肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近,利用率更好一些。
第二,脂肪,鸭肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低一点7%左右;但是鸭肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,而猪肉则是以饱和脂肪酸为主,不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。
第三,碳水化合物,两者含量都不高,但但是同等重量下,猪肉提供的能量更高一些。
第四,两者都含有丰富的维生素A和B族维生素,猪肉含铁量也较高。
另外,鸭肉的肌纤维更细更好消化,较之猪肉更适合做过消化道手术和消化功能较差的人食用。
鸭肉是白肉,猪肉是红肉。鸭肉更适合减肥。