番茄炒虾最正宗的做法？

番茄炒虾最正宗的做法？

主料

西红柿350克大虾400克

辅料

大葱10克 姜10克 盐3克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉2克 香油 5克。

做法

1、葱姜洗净，葱一半切葱花，一半切末，姜一半切片，一半切末。

2、西红柿洗净去皮切 滚刀块 ，用葱花烹锅，用油 煸炒 至软。

3、大虾剪去虾枪、须和腿，挑去沙线和沙袋。

4、油烧热，加葱、姜烹锅，烹入 料酒 ，加入大虾两面煎炒，随压出虾脑，加入 高汤 、盐，急 火烧 开，慢火炖至八成熟，再加入西红柿炖熟，拣去葱、姜不要，加 味精 、胡椒粉，盛入加热的 不锈钢锅 中，用筷子将大虾摆形，撒 香菜 末、姜末，淋滴香油即成。 [1]