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烙饼怎么做又软又好吃?

wolekan 12-31 3次浏览 1条评论

烙饼怎么做又软又好吃?

烙饼怎么做又软又好吃?

怎么做烙饼好吃【家常烙饼】

食材明细

面粉180克

食用油适量

食盐适量

家常烙饼的做法步骤

1

面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。

2

醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。

3

然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以。

4

折好按压扁了即可。

5

在擀至成薄厚适中的饼。

6

锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。

7

一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。

8

烙饼做好了,出锅。

小窍门

1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些。所以要做好饼面和好就成了一半。3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层次会更好一些。

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踏雪寻梅
烙饼想要又软又有味道,关键在于掌握火候和技巧,用平底锅或电煎板都可以尝试制作柔软的饼干底坯,加上各种口味、香料或者蔬菜配料增加口感层次变化 ,当然如果嫌麻烦可以直接买半成品来加工省时省力还能保持食物新鲜卫生!
踏雪寻梅2024-06-02 23:22:07回复