怎样做五仁月饼和配方？

怎样做五仁月饼和配方？

步骤 1

准备五仁馅料。

步骤 2

大块的坚果等切小块。

步骤 3

加入糖。

步骤 4

放入油拌匀，加入凉白开。

步骤 5

倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可，放冰箱冷藏半小时左右。

步骤 6

转化糖浆、花生油、枧水搅匀。

步骤 7

倒入过筛的中筋面粉，轻柔成团。

步骤 8

放入冰箱冷藏一小时左右。

步骤 9

五仁馅和饼皮分别30克和20克，揉成团备用。

步骤 10

取月饼皮压扁。

步骤 11

放入五仁馅。

步骤 12

用虎口慢慢往上推，包起来。

步骤 13

揉圆。

步骤 14

做好的月饼上撒上少许熟粉，放入模具压出漂亮的花纹。

步骤 15

做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。

步骤 16

用刷子沾一点点蛋液。

步骤 17

放入烤箱195度中层烘烤15分钟，中途加锡纸防止上色严重。

步骤 18

等回油。