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鸡腿肉的家常做法?

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鸡腿肉的家常做法?

鸡腿肉的家常做法?

法式香煎鸡腿肉

材料:

  鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根

做法:

  1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;

  2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;

  3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;

  4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

家常红烧鸡腿

材料:

鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

做法:

  1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用;

  2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲;

  3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!

日式照烧鸡腿

材料:

鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

做法:

  1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;

  2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;

  3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右;

  4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁;

  5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下;

  6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚;

  7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上;

  8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

辣子爆鸡腿

主料:

  肉鸡腿500克

辅料:

  青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克

调料:

  黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克

做法:

  1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块;

  2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。

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