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做面条汤放鸡精还是耗油?

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做面条汤放鸡精还是耗油?

做面条汤放鸡精还是耗油?

放鸡精好。

鸡精在使用中也要注意以下几点:

1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量;

2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;

3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.

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