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红鲳鱼片的家常做法?

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红鲳鱼片的家常做法?

红鲳鱼片的家常做法?

主料

红鲳鱼,1条

辅料

青皮尖椒,2个

葱,一小把

姜,几片

蒜,3瓣

料酒,适量

蚝油,适量

生抽,适量

调料,适量

油,适量

盐,适量

方法/步骤

1/9,首先我们得买一条红鲳鱼回来,一斤多一条的那种就可以了。

准备一些焖红烧鱼要用到的配料,姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料,还有两个青皮尖椒,微辣调个味道和去鱼腥味。

2/9,我们把买回来的红鲳鱼进行处理,去鱼鳃刮干净鱼麟,再把鱼内脏掏出来扔掉,把鱼反复冲水洗干净。

3/9,把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀,这样好看一些,最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。

4/9,把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好,放在盘子里备用。

5/9,我们往炒锅里倒入油,再放点盐进去,这样做是为了避免鱼太粘锅了。

6/9,开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼,不要立刻翻动,煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了,不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。

7/9,开中火,然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料,然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。

8/9,中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿,把鱼焖煮至熟透。

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