发酵好的大豆怎么做酱？
发酵好的大豆怎么做酱？
浸泡一晚，然后清洗沥干。
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在大豆中加入适量的水，放入电压锅中。煮大约半小时，然后用一撮压碎。过滤掉多余的水，放入筛子中，摊开冷却。煮熟的大豆完全冷却后，撒上普通面粉。
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将面粉和熟黄豆混合均匀，使每颗豆子都覆盖着面粉。
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将煮熟的大豆均匀撒上面粉。用纱布盖住，让它在没有空气的地方发酵。
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这是室温36度发酵一天的状态。用手触摸纱布的外层会感觉很热，这意味着它正在发酵。
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这种高温天气可以在两天内发酵（低温天气应发酵3-5天）。然后将发酵的大豆暴露在阳光下1-2天，这样酱汁就不会变白。
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最后一步是加酱汁。将12公斤冷开水和2公斤盐混合，直到融化。发酵后倒入干大豆。轻轻搅拌，盖上盖子。在阳光下至少15天，当它贴在照片上时，你可以做各种美味的酱汁。