大葱爆羊肉片的正确方法？

大葱爆羊肉片的正确方法？

1. 羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；

2. 在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；

3. 大葱斜切粗丝，用量可多一些；

4. 热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；

5. 90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；

6. 撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！

7. 葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！！