乱炖四喜丸子正宗做法？

乱炖四喜丸子正宗做法？

猪肉（三肥七瘦）500克

雪梨半个

鸡蛋一个

淀粉20克

葱适量

姜适量

花生油适量

盐适量

生抽一汤匙

蚝油一汤匙

糖适量

胡椒粉适量

八角一瓣

香叶一片

桂皮一段

冰糖3粒

水淀粉适量

做法

1/18葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用

2/18猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水

3/18剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖

4/18顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲

5/18雪梨去皮去核，约150克，剁碎

6/18放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀

7/18双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小

8/18团好的所有肉丸备用

9/18锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制

10/18肉丸呈金黄色即可捞出

11/18一共做了8个丸子

12/18葱切段，姜切片，备好其他大料

13/18把丸子放入锅中，加水没过丸子

14/18加入葱姜大料，倒入适量老抽

15/18大火煮沸后改中小火，炖40分钟

16/18汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅

17/18将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可

18/18一道美味的四喜丸子就做好了！