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乱炖四喜丸子正宗做法?

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乱炖四喜丸子正宗做法?

乱炖四喜丸子正宗做法?

猪肉(三肥七瘦)500克

雪梨半个

鸡蛋一个

淀粉20克

葱适量

姜适量

花生油适量

盐适量

生抽一汤匙

蚝油一汤匙

糖适量

胡椒粉适量

八角一瓣

香叶一片

桂皮一段

冰糖3粒

水淀粉适量

做法

1/18葱姜切丝放入碗中,放入花椒,加水浸泡半小时,泡成葱姜水备用

2/18猪肉剁成肉糜,边剁边少量多次加入葱姜水

3/18剁好的肉馅放入碗中,打入鸡蛋,放入淀粉,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,花生油,糖

4/18顺一个方向搅拌均匀,并搅打上劲

5/18雪梨去皮去核,约150克,剁碎

6/18放入肉馅中,顺一个方向搅拌均匀

7/18双手抹油,取适量肉馅两手来回摔打,团圆成丸子,大小约拳头大小

8/18团好的所有肉丸备用

9/18锅中加油,烧至七成热,放入肉丸,中火炸制

10/18肉丸呈金黄色即可捞出

11/18一共做了8个丸子

12/18葱切段,姜切片,备好其他大料

13/18把丸子放入锅中,加水没过丸子

14/18加入葱姜大料,倒入适量老抽

15/18大火煮沸后改中小火,炖40分钟

16/18汤汁还剩四分之一,淋入水淀粉,大火收汤即可出锅

17/18将丸子用勺子盛入盘中,淋入汤汁即可

18/18一道美味的四喜丸子就做好了!

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