家庭版梅菜扣肉最简单做法不辣?
家庭版梅菜扣肉最简单做法不辣?
1,梅菜干清洗三遍去除泥沙,再用清水泡浸20分钟。
2,带皮五花肉一块,放入锅里煮十分钟。
3,生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色,静置十分钟。
4,锅内加适量油,带皮的一面朝下小火煎至金黄色,这一步必须上盖。
5,再翻过来煎另一面。
6,煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。
7,将梅菜干挤干水份备用。
8,泡好的五花肉切成厚一点的块。
9,姜、蒜切末,干辣椒切小段备用。
10,五花肉放入锅中,加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,抓匀掩制15分钟。
11,锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
12,加入梅菜干中火翻炒一分钟。
13,将腌制好的五花肉码放在深碗中。
14,上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。
15,将深碗转入高压锅上盖,煮冒气转小火压12分钟。
16,取出碗倒扣在盘子上。
小窍门
1、五花肉焯水后需要用酱油上色,这样做出来的扣肉颜色更加好看。
2、梅菜干必须清洗几遍去除泥沙,炒制时无须再加盐梅菜的咸度已经足够。
3、切块的五花肉加调料后至少腌制15分钟,这样做出来的扣肉更加的入味。
4、用高压锅的话大概压12-15分钟即可,如果用普通蒸锅的话需要一个小时以上。