大闸蟹开水下锅蒸几分钟？

大闸蟹开水下锅蒸几分钟？

大闸蟹开水下锅蒸的时间因大闸蟹的大小和个数而定。

通常，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟左右，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右。如果大闸蟹比较小，蒸的时间可以缩短至10分钟左右，如果大闸蟹比较大，蒸的时间则需要适当延长。

另外，如果想要更好地保留大闸蟹的口感和营养，可以选择冷水上锅蒸，这样蒸的时间相对更长一些，可以保证大闸蟹完全熟透，同时避免蟹肉过老。无论选择哪种方式蒸大闸蟹，都要注意火候的控制，避免蒸过头或者蒸的时间不够。