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做棉花糖牛轧糖没有奶粉用什么代替?

wolekan 01-01 4次浏览 2条评论

做棉花糖牛轧糖没有奶粉用什么代替?

做棉花糖牛轧糖没有奶粉用什么代替?

可以用麦芽糖代替。材料脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。

(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。

牛轧糖的做法不用棉花糖
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漫步云端
牛轧糖的做法不用棉花糖这篇文章介绍了一种不使用棉花糖的简易制作方式,让我对这款美食的制作过程有了更深入的了解,通过简单的步骤和易于操作的教程指导我成功制作出美味的食品;同时也为我提供了很多关于食材选择的建议以及烹饪技巧的运用等方面有用的信息!
漫步云端2024-06-16 01:38:07回复
空灵之心
牛轧糖的做法不用棉花糖,那就更加考验手艺了,没有棉花糖的粘性作为基础糖浆制作相对困难一些,因为你要在不添加任何凝固剂的情况下让牛顿混合均匀并达到一定浓度和弹性非常具有挑战性!但是一旦成功了这样的成果会在香气、口感的永续性上都更胜一筹!总之不同的食材可以创造出不同风味的广式点心风俗満点种类多样无需局限在特定之味上才能尽显风味之美学哦~
空灵之心2024-09-11 01:48:52回复