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银耳羹的正确吃法与禁忌?

wolekan 01-01 2次浏览 0条评论

银耳羹的正确吃法与禁忌?

银耳羹的正确吃法与禁忌?

银耳一般多通过长时间熬煮食用,但隔夜或霉变的银耳则禁止服用。

一般食用的多是风干后的银耳,所以采用浸泡熬煮法来食用它。首先把干银耳放入水中浸泡约半小时至一小时,浸泡时可以用温水,待浸泡好后再把它撕成小碎块,注意此时冷水下锅。这样可以让银耳和水的温度一起慢慢升高,更容易将银耳熬成胶质状。

待大火煮开后小火慢慢熬煮,煮至银耳出胶后再放入冰糖,搅拌后再炖煮半小时。如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火,再中火煮半小时放入冰糖,之后再转成小火煮半小时,这样才能让银耳更好的出胶,口感更加美味。

银耳适合绝大多数人食用,但是霉变的银耳严禁食用,且煮好之后的白木耳在室温下过夜后不建议食用,避免保存不当发生变质。

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