用枇杷果做枇杷膏的正确方法?
用枇杷果做枇杷膏的正确方法?
[准备材料]:新鲜枇杷4斤,黄冰糖600克,川贝4克。
[制作步骤]:
1、新鲜枇杷用剪刀剪去部分果蒂,注意不要损伤果皮。枇杷果肉遇水很容易烂,表皮受伤或者破损的顺便挑出来一会吃掉。
2、盆里倒入适量清水,将枇杷放进去,用手轻轻将表面以及两头部分洗干净。
3、放在阴凉通风处控干水分,也可以用厨房纸巾轻轻擦干。
4、扯掉枇杷蒂,剥去表皮,然后掰开取出果核,挨着果核的那一层膜也不要。
5、果肉都放入碗中备用。
6、将枇杷果肉倒入锅中,加入冰糖,小火加热并翻拌。
7、枇杷这时候开始慢慢出水,5分钟后已经有明显的水分了。
8、继续加热并时不时翻拌,10分钟后水分达到最大。
9、20分钟后冰糖完全融化,继续不停搅拌
10、40分钟后水分已经蒸发了一部分。
11、50分钟后果肉有一点点黏稠了,会有一些果酱时不时溅出来,这时候注意戴防烫手套。
12、到比较黏稠的状态时加入川贝粉,继续加热翻拌。
13、果肉全部软烂呈现半透明的胶质,铲子提起会挂在上面就可以了,这种状态放凉后会更黏稠。
14、放至温热时装瓶,完全冷却后盖上盖子密封冷藏保存。