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浇汁豆腐家常做法?

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浇汁豆腐家常做法?

浇汁豆腐家常做法?

【制作主料】:老豆腐1块

【制作料汁】:豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】:大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

制作步骤:

【步骤一】:准备一块洗干净的老豆腐,先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片,然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。

【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末,然后装盘备用。

【步骤三】:取一个小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗,然后搅拌均匀兑成调料汁。同时把烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盘子中备用。

【步骤四】:往锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,把切好的豆腐放入油锅里面炸,把豆腐炸定型。

【步骤五】:豆腐表面炸定型,然后再不停搅动,避免豆腐粘连在一起,让豆腐都能够均匀地受热,一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了,然后把豆腐捞出来控油,不要把豆腐炸得太老了,会影响口感。

【步骤六】:炒锅里留少量底油,油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白,放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺,小火炒香。

【步骤七】:调料炒出香味后,倒入刚才调好的料汁,把料汁炒一下,炒出里面的香辣味,小火熬一分钟左右,把料汁熬到粘稠的时候,再加入剩余的蒜末进去,这样更能突出料汁的蒜香味,搅匀后关火。

【步骤八】:往碗里放入炸好的豆腐,再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面,撒上香菜和香葱末,就可以开吃了。

浇汁豆腐
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