咖喱蟹的做法?
咖喱蟹的做法?
主料
梭子蟹1只 咖喱粉20克 椰汁半罐 洋葱20克
辅料
生粉适量 花生油10毫升 大蒜1粒 姜3克 香菜1小棵 白糖10克 鱼露适量 盐适量
步骤1
鲜活的梭子蟹一只,不要吃死蟹哦。
步骤2
拆蟹,先把蟹盖拆开,使劲一抠就抠开了,去掉腮,胃,那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。
步骤3
切面粘上生粉,蟹钳可以略微拍扁一下,煮的时候更方便入味。
步骤4
平底锅放入少些色拉油,黄油也可以,味道更浓郁,放入沾好生粉的蟹块开始煎。
步骤5
煎蟹块的时候,把洋葱切碎,蒜切末,姜切丝。
步骤6
等到蟹块煎到切面发黄,整个变红的时候,推到一边,把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。
步骤7
加入椰汁,没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量,再加入咖喱粉,白糖、鱼露和盐调味,没有鱼露生抽也是可以的,最终的味道并不会差很多。
步骤8
最后收汁至粘稠,全部都裹在咖喱蟹上面,加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧。