怎样煮酸菜鱼好吃？

怎样煮酸菜鱼好吃？

酸菜鱼是一道非常受欢迎的四川菜，下面是一份简单易懂的酸菜鱼烹饪方法：

所需材料：

- 鲜鱼（草鱼或鲫鱼）500克

- 酸菜250克

- 姜、蒜、洋葱、青蒜各适量

- 食用油、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱各适量

- 鸡精、胡椒粉适量

- 鲜鸡汤或清汤适量

制作步骤：

1. 将鲜鱼去腥、去鳞、去内脏，洗净后切成滚刀块，用水冲一下，沥干。

2. 将酸菜用清水冲洗干净，切成小段，用开水焯水2-3分钟备用。

3. 洋葱切成小块，姜蒜切末备用，青蒜切成小段。

4. 热锅凉油，烧至五成热，先放入姜末蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒香。

5. 加入鸡汤或清汤烧开，放入鱼块，烧至鱼熟，捞出备用。

6. 将酸菜放入锅中炒熟，加入适量的水，烧开后加入鲜鸡汤，烧开后加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒，烧开后加入炒好的鱼块，再加入洋葱、青蒜段，烧开后即可关火。

7. 酸菜鱼出锅后可根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油增加口感。

温馨提示：

1. 在烹饪酸菜时，不要过多加盐，因为酸菜本身含有一定的盐分。

2. 在烹饪鱼块时，不要翻动过多，以免破坏鱼肉的完整性。

3. 在加入胡椒粉时，要根据个人口味适量调节。

以上就是酸菜鱼的制作方法，希望可以对您有所帮助。