红烧鲶鱼炖茄子正宗做法?
红烧鲶鱼炖茄子正宗做法?
用料:野生鲶鱼 七条 、 长条茄子 三根,大蒜, 葱伴侣,香其酱, 蒜蓉酱,盐,鸡精,辣椒油,橄榄油,葱,姜,大料,花椒
做法:
1.鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断。
2.长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用。
3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出
4.倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。
5.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。