椒盐猪手的做法怎么炸才酥脆?
椒盐猪手的做法怎么炸才酥脆?
1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用。
2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开,焯一下血水和腥味。
3. 捞起来再用温水冲洗干净。
4. 取一汤锅注入适量热水,再把(3)中的猪手放人,同时加上花椒、料酒大火烧开。
5. 转小火慢炖1个多小时的样子,再加人适量的盐调味
6. 捞起稍微沥干汤汁,把炸鸡配粉粉倒入盘中,依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
7. 取一深锅放点油,大火把油烧到最高温。
8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中,再放到高温油锅中。快速炸制捞起。
9. 把捞起后的猪手控一下油,再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。