酸菜鱼汤的做法?
酸菜鱼汤的做法?
主料:
生鱼1条
千张适量
黄豆芽适量
辅料:
香菜适量
生姜适量
蛋清1个
玉米淀粉适量
调料:
酸汤料包适量
做法:
1. 生鱼杀好后切割出鱼肉,将鱼片片薄片。
2. 鱼头鱼骨斩大块即可。
3. 鱼片放入盆中,加入拍碎的生姜。
4. 加入适量玉米淀粉,1个蛋清,将鱼片抓匀起胶。
5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。
6. 准备一包酸汤料包。
7. 千张切细备用。
8. 黄豆芽洗净备用。
9. 锅中加入水,将千张焯水后捞出备用。
10. 锅中热油放入酸汤料包。
11. 加入适量清水煮开。
12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。
13. 放入千张煮开。
14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。
15. 放入黄豆芽焯烫至断生。
16. 焯好的豆芽盛放入锅中。
17. 将鱼片放入酸汤中,小火煮沸。
18. 鱼片变色煮开后即可关火。
19. 鱼片盛放入锅中。
20. 倒入酸汤,摆上香菜即可