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香而不辣的红油配方?

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香而不辣的红油配方?

香而不辣的红油配方?

材料食材:

粗辣椒面120克(二荆条辣椒面)、细辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一个草果(2克)、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油1千克

步骤1:大碗中加入粗的辣椒面120克,再加入细的辣椒粉80克,用勺子充分搅拌均匀。

步骤2:今天往辣椒面中加入少许色拉油,充分拌匀,让辣椒粉回软;这样有利于辣椒香味更好地释放,而且不容易糊。

步骤3:碗中放入20克紫草,加入清水浸泡并清洗干净

步骤4:准备香料。碗中加入香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克;再加入清水浸泡并清洗干净备用。

步骤5::生姜、大葱切成片,洋葱切成丝备用再准备一把小葱和两根香菜清洗干净备用。

步骤6:把锅烧热加入1千克食用油,接着把准备好的葱姜料冷油下入锅中,中小火慢熬出葱料的香味,炸至微黄时把准备好的香料下入锅中,继续中小火慢炸一会儿;然后把紫草下入锅中,油的颜色已经有了明显的变化时,用漏勺把所有的材料捞出来。

步骤7:把锅里面的油温烧至六成热(180°左右),接着把热油分3次浇入辣椒面里面,并快速用勺子搅拌均匀;每加一次热油,都要充分搅拌均匀,这样可以让红油的层次更明显,颜色也更红亮

步骤8:把做好的红油静置24小时,香而不辣、颜色红亮的辣椒油就做好了!

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