黄鳝为什么不能杀?
黄鳝为什么不能杀?
一、黄鳝不杀为了留住鳝血,据说黄鳝很营养,且有药食同源之说。
二、我记得我们以前的古辈是不杀黄鳝的,把黄鳝洗干净后直接放到锅煮熟后捞出来,然后一手指按住黄鳝的头,一手握剪刀从脖子处下手直接连到尾巴处,把内脏清理干净后剪成一段一段的用来作菜,不过味道一般。三、近几年来很少有人这样作了,都是把黄鳝养几天把肚里的泥水吐出来后整条扱进锅里油煎,也就是所谓的盘龙了,吃的时候拿筷子夹着黄鳝的头用嘴咬着黄鳝的脖子一撕就成了,这种方式作出的黄鳝的确美味。
四、还有一种就是水产市场有专门杀黄鳝的人,把黄鳝的的头用钻子(以前用来作布鞋的一种专用工具)钉到木板上,然后用一把小刀从脖子上往下刮,把内脏与骨头都刮掉,肯定也刮掉了一些内的,一条黄鳝就刮成了薄薄的条形,一斤黄鳝好像这样杀完后只剩下3两的样子了,这是土豪的吃法了。