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正宗龙井水晶虾仁的做法?

wolekan 01-02 2次浏览 0条评论

正宗龙井水晶虾仁的做法?

正宗龙井水晶虾仁的做法?

先把虾仁洗净,去壳。

接着仔细的剥去外壳和虾线,换水再洗。反复洗三次,把虾仁洗干净取出,沥干水分。

然后放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

把准备好的龙井茶拿出来

取茶杯一个,放上茶叶,用85-90度得水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

然后炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁。

接着迅速用筷子打散,约15秒钟后取出

把虾仁盛出来放着备用。

炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒。

加盐和味精,颠炒几下,即可出锅。

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