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肥肠的家常做法?

wolekan 01-02 2次浏览 0条评论

肥肠的家常做法?

肥肠的家常做法?

原料:肥肠。

辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

配料:姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。

制作步骤:

1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。

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