背锅烙饼的做法？

背锅烙饼的做法？

用料：中筋面粉500克 白砂糖 40克（甜度适中）盐 8克（微咸）鸡蛋 2个胡麻油 50克酵母 5克牛奶 150克～170克小苏打 1~1.5克（面团排气时加入）

做法步骤：

步骤 1.面粉里加入胡麻油，鸡蛋，糖混匀 2.混合好后把酵母放到牛奶中搅拌融化加入面粉中，开始揉面

步骤 2.我用乔立7600厨师机，面团稍偏硬，三档揉五六分钟，也可以用手揉（用手揉成团后密封静置，每隔十分钟揉面，大概揉两三次直到面团揉光滑）

步骤 3.面团光滑的样子

步骤 4.置28度温暖环境当中密封发酵差不多30~40分钟，过程中勤观察面团状态，达到视频中半发酵状态即可，用手指摁面团会有轻微回弹！（这步一定以状态为准，时间只是参考）

步骤 5.把发酵好的面团加入小苏打进行排气，继续揉，没有厨师机可以用手揉，要多揉一会儿，把小苏打充分揉匀

步骤 6.继续揉至面团光滑

步骤 7.取岀面团揉圆

步骤 8.将面团用擀面杖擀开，擀成直径24~25厘米的厚面饼，用刀在表面划上图案（背锅子烙饼该有的样子）盖保鲜膜静置五分钟

步骤 9.电饼铛中小火预热好放入饼胚，盖盖儿，别着急翻面，一定要等到一面烙结实上色再翻面

步骤 10.由于饼很厚，所以我用两把铲子翻面儿，也可以用你自己的方法

步骤 11.烙至一面金黄上色，借助两把铲子迅速翻面继续烙

步骤 12.这是刚烙好的一面儿，全程一定中小火

步骤 13.另一面也烙结实了并上色了再翻面继续烙，整个烙饼过程大约20分钟，直至大饼侧边的面摸着也硬实了的手感

步骤 14.烙至饼皮两面，侧边都是硬实的手感就基本熟了

步骤 15.可以品尝了！趁热掰开吃上一块儿，太香了！吃这个饼我习惯掰不喜欢用刀切