怎样做番茄鱼?
番茄鱼怎么做?
原料:
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤:
1、将鱼片洗净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放太多),干淀粉,1/4蛋清(不加.)用手抓均匀,放在一边,浆上15分钟
2、将葱、姜、蒜洗净,切好备用
3、去皮番茄(懒人去皮法:火上烤),切成小块
4、将20克色拉油倒入锅中,加热番茄,加入2克盐。如果是酸番茄,可以适当加白糖
5、打开大火,将番茄炒成沙子和汤,转小火,炖3分钟。如果你觉得汤特别浓,你可以在这个时候加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆,我以前忘了,所以加上这一步)
7、加鱼片,关掉火;(适用于鱼片较少的做法),用铲子将鱼片推开,直到鱼片完全变色