山东小哥教你怎么腌蒜苔？

山东小哥教你怎么腌蒜苔？

第一步，选择蒜苔，磕碰腐烂，挑出长老。只要新鲜，然后清洗干净，放在阴凉通风的地方，晾干表面的水分。主要不是暴露在阳光下，而是阴凉干燥。

第二步是将蒜苔的根部和尾巴切成2-3厘米左右的小块。放入盆中，撒40克盐，搅拌均匀，静置4小时。这一步的目的是腌制蒜苔中的水分。当你用手指弯曲蒜苔时，它不会折断，这意味着它已经腌制好了，然后取出来控制水分。

第三步，准备一个空锅，不要倒油，直接把八角形、胡椒粉、干红辣椒放进锅里。用小火炒辣味，然后倒入酱油、冰糖、姜丝和盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次关火，不要煮太久，煮沸。否则，醋的味道就会流失，影响味道。

第四步，取出玻璃罐，清洗干净，确保无水无油。然后把蒜苔放进去，压紧。第三步煮好的汤彻底冷却后，用香料倒入。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封牢固，存放在阴凉处，一周左右即可食用。