红烧长鱼鳝鱼段正宗做法？

红烧长鱼鳝鱼段正宗做法？

红烧长鱼鳝鱼段是一道广东的传统名菜，美味可口，口感鲜美。以下是其正宗做法：

所需食材：

1条长鱼或鳝鱼约500克，姜片适量，葱段适量，红烧汁适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，色拉油适量。

制作步骤：

1. 鱼洗净去鳞、去内脏，切成2.5至4厘米长的段，用盐、料酒搅拌，腌制20分钟。

2.将葱姜放入锅中煸炒出香味，加入色拉油炒香。

3.加入适量白糖，炒至糖融化，变成焦糖色。

4.将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄，煎至鱼两面金黄，盛出。

5.将锅中的底葱姜和油倒出来，将鱼倒回锅中，加入足够的开水（水要淹过鱼），加入少量生抽和适量红烧汁。

6.转小火煮20-30分钟，直到鱼完全入味。

最后，将红烧长鱼鳝鱼段装盘，洒上一些葱花和香菜，即可上桌食用。

另外，红烧汁也可以自制，主要材料包括大骨头、香料、鲍鱼、鲍鱼汁等，配方可自行搜索并根据个人口味进行调整。