炒素菜最正宗的做法？

炒素菜最正宗的做法？

材料

包心菜500克 、 花椒5克 、 干辣椒2－3只 、 姜片3片 、 蒜2瓣 、 盐适量、 鸡精少量 、 油100克

做法

1.将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

2.将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。

3.将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。

4.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至六成热时，放入花椒、干辣椒爆香。

5.之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。

6.下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。