盐池羊肉正宗做法？

盐池羊肉正宗做法？

　　一、清炖

　　1、主材：想要清炖滩羊肉，我们首先所需要准备的食材就是滩羊肉，取滩羊肉的脖排、寸排或是腿肉等处均可。

　　2、辅材：胡萝卜、枸杞、冬瓜、干尖椒、大料、蒜头、葱白、鲜姜、盐巴、花椒，这些辅助材料可以根据自身不同的口味酌情添加。

　　3、制作流程：用冷水将盐池滩羊肉浸泡一个钟头，去除掉血水;将处理好的羊肉放在砂锅中，倒入凉水烧开，再用漏网的等工具，将上面漂浮的血沫子撇净;加入葱姜蒜等辅料，然后用温火炖一个钟头以上;等滩羊肉炖熟之后，再放入事先备好的胡萝卜等辅材，再炖至辅材熟透。然后在出锅前放好盐巴及香菜等调味品即可。

　　二、手抓羊肉

　　1、备材：带骨羊排、葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、小茴香、胡椒、食醋、味精、料酒、盐巴、芝麻油、辣椒油、香菜。

　　2、制作流程：羊排处理成两寸长、五寸宽，与葱白香菜一起切好洗净，备用;将葱白、蒜末、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油以及香菜等调料兑成汁;将锅中放入清水，将羊肉放入锅中烧开，去掉浮沫再将肉洗净;放入花椒大料等辅料，用文火将羊肉炖熟。

　　在盐池滩羊肉出锅前放入适当的盐巴，再将肉捞出，蘸着我们事先调好的蘸料即可