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清汤手抓羊排的正宗做法?

wolekan 01-03 2次浏览 0条评论

清汤手抓羊排的正宗做法?

清汤手抓羊排的正宗做法?

主料,

羊排2500克,

调料,

花椒10克,

红葱3颗,

生姜5片,

盐适量,

做法步骤

1.羊要小,18~22斤为最佳。羊肉清洗干净,斩成大块,清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了,再切大一点,冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开,千万不要搅动,否刚血沫会附着在羊肉上面,汤色混浊。锅快开时,立马用小火,慢慢撇去浮沫,不要把汤打掉了。说白了,煮羊肉就是一个打沫子过程,待沫子打干净,再放葱、姜、花椒,小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐,是淡的,吃时用手捻点盐洒上,这样吃最香。

手挠羊排做法步骤
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