素包子什么馅的好吃?
素包子什么馅的好吃?
蘑菇素馅最好吃。
【蘑菇素馅包子】所需材料:面粉、干酵母、水 、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤:
1.包包子首先要和面,材料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块,反复挤压,直至面块成柔软光滑的面团,充分揉和后,盖上保鲜膜,防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.准备好所需材料,香菇切去根部洗净,胡萝卜去皮洗净。
3.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软,然后把杏鲍菇和香菇切成末,胡萝卜切成末,葱姜切末。
4.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内,再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖,搅拌均匀。
5.再加入油,搅拌均匀,这样包子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油,色拉油不用炼制,生植物油经过炼制后,就是熟油了,把油放入锅内,加热至冒烟,关火,把油晾凉,就是熟油了,就可以拌馅了,生油没有经过炼制,调馅,有生油味。
6.醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,其余的都依样包好。把包好的包子摆在蒸锅笼屉内,要留些间隙,放置10分钟,二次醒发。
7.蒸锅加入水开后,放入装包子的笼屉,蒸15分钟,到时间后,关火,不要开锅盖,焖3分钟,到时间后,把包子取出就可以了。