抹茶皮芒果班戟做法?
抹茶皮芒果班戟做法?
【班戟皮】
鸡蛋:1个,黄油:15g,牛奶:125ml,细砂糖:10g,低筋面粉:50g。
【夹馅】
淡奶油:100g,细砂糖:8g,大芒果:1个。
制作步骤:
芒果班戟的做法主要分三大步:
一、【制作面糊】
1、黄油隔水融化,略放凉备用。
2、鸡蛋打散,加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。
3、分两次加入过筛的低筋面粉,用蛋抽不规则拌匀。
4、加入融化的黄油,不规则混匀,充分乳化至无油点。
5、将面糊过筛2次,最后能顺畅的成线流下即可。
6、面糊盖保鲜膜,冰箱冷藏半小时。
二、【煎皮】
7、千层锅小火预热,每次将面糊上下搅拌均匀,然后舀一大勺面糊倒入千层锅中,晃动锅子,让其均匀平铺在锅内,倒出多余的面糊。
8、将千层锅放在电陶炉小火加热,观察到面糊变干燥,观察到它慢慢起泡泡,移动锅子使之受热均匀,直至班戟皮成熟。
9、揭下班戟皮,倒在晾网上摊开冷却,依次完成所有的班戟皮制作。
10、将班戟皮依次码好,裹上保鲜膜冷藏1小时。
三、【夹馅】
11、淡奶油+糖,打发至纹路清晰、不可流动的状态。芒果切成大一点的芒果粒。
12、将冷却好的班戟皮摊开,光滑面向下,中心部位放入少量的淡奶油,然后放2-3颗大芒果粒,再盖上少量淡奶油,四个边向中间折起,成为正方形,然后将折痕放在底部即可。
13、依次完成所有芒果班戟的制作,冷藏2小时后食用味道更佳哟!