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抹茶皮芒果班戟做法?

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抹茶皮芒果班戟做法?

抹茶皮芒果班戟做法?

【班戟皮】

鸡蛋:1个,黄油:15g,牛奶:125ml,细砂糖:10g,低筋面粉:50g。

【夹馅】

淡奶油:100g,细砂糖:8g,大芒果:1个。

制作步骤:

芒果班戟的做法主要分三大步:

一、【制作面糊】

1、黄油隔水融化,略放凉备用。

2、鸡蛋打散,加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。

3、分两次加入过筛的低筋面粉,用蛋抽不规则拌匀。

4、加入融化的黄油,不规则混匀,充分乳化至无油点。

5、将面糊过筛2次,最后能顺畅的成线流下即可。

6、面糊盖保鲜膜,冰箱冷藏半小时。

二、【煎皮】

7、千层锅小火预热,每次将面糊上下搅拌均匀,然后舀一大勺面糊倒入千层锅中,晃动锅子,让其均匀平铺在锅内,倒出多余的面糊。

8、将千层锅放在电陶炉小火加热,观察到面糊变干燥,观察到它慢慢起泡泡,移动锅子使之受热均匀,直至班戟皮成熟。

9、揭下班戟皮,倒在晾网上摊开冷却,依次完成所有的班戟皮制作。

10、将班戟皮依次码好,裹上保鲜膜冷藏1小时。

三、【夹馅】

11、淡奶油+糖,打发至纹路清晰、不可流动的状态。芒果切成大一点的芒果粒。

12、将冷却好的班戟皮摊开,光滑面向下,中心部位放入少量的淡奶油,然后放2-3颗大芒果粒,再盖上少量淡奶油,四个边向中间折起,成为正方形,然后将折痕放在底部即可。

13、依次完成所有芒果班戟的制作,冷藏2小时后食用味道更佳哟!

芒果班戟图片
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