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煮羊肉最正确方法和配方?

wolekan 01-04 2次浏览 0条评论

煮羊肉最正确方法和配方?

煮羊肉最正确方法和配方?

用料

羊肉 适量

姜 1块

料酒 1瓶盖

老抽 少许

生抽 适量

炖肉料 

家常炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉(最好是带皮羊排)切块冷水下锅,放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜,煮至水滚后浮末飘起。

步骤 2

羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。

步骤 3

准备炖肉大料,用量可以根据自己喜好调整,干辣椒切碎,不要放太多味道会重~同时烧一壶热水。

步骤 4

锅里热少量油,烧热后放干辣椒、花椒爆香。

步骤 5

加入羊肉小火翻炒一会,再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步骤 6

炒到羊肉有点发干后,倒入少许老抽(只是调色而已,一点点就够了)和适量生抽(建议不要放太多,后期可以调味),翻炒上色即可。

步骤 7

把炒好的羊肉转移到砂锅里,加入刚煮好的热水没过羊肉,盖上盖子大火煮开。

步骤 8

转小火,加入冰糖和枸杞,盖上盖子炖煮40-60分钟,30分钟后开盖子看看水的量,如果快见底减少炖煮的时间,也可以在这个时候尝一下味道,加点盐或者生抽调味。

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