湘菜爆炒牛百叶正宗做法？

湘菜爆炒牛百叶正宗做法？

1.将制净的牛百叶用手撕下来，整齐码好，切成细丝氽水，冬笋切丝氽水待用，红椒、芹菜、生姜、干整椒切丝，葱切段。

2.黑毛肚用碱涨发一下，洗净切成细丝氽水待用。

3.锅置旺火上倒入植物油烧至六成热，下入蒜茸姜丝、牛百叶烹料酒加入冬笋丝、盐、味、米醋翻炒均匀，勾薄芡汁出锅淋香油，装入太极模具形盘内。

4.锅置旺火上倒入植物油烧至六成热，下入蒜茸、干椒丝、黑毛肚丝、烹料酒、盐、味、翻炒均匀，淋山胡椒油出锅装入太极模具的另一半，取出模具即成太极形状。

5.最后取青，红樱桃各一颗，切成圆形小片，为太极图“画龙点睛”即可。