白菜猪肉饺子馅白菜要不要挤水？

白菜猪肉饺子馅白菜要不要挤水？

要挤水。

白菜含水量很高。

做猪肉白菜馅饺子，白菜必须挤水。否则，包着包着，馅里就会出来很多汤，这是盐起的作用，把白菜里的水全杀出来了。

由于馅里的水多，包好的饺子，底部会很快被水浸湿，与案板黏连在一起。煮饺子的时候，就容易破，煮成一锅片儿汤。