凉菜麻辣龙虾尾做法？

凉菜麻辣龙虾尾做法？

小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

.倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。