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泡椒鳝鱼片的江湖菜做法?

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泡椒鳝鱼片的江湖菜做法?

泡椒鳝鱼片的江湖菜做法?

食材用料

黄鳝500克,蒜苔100克,泡海椒50克,泡姜50克,菜籽油4茶匙,料酒2茶匙,郫县豆瓣1茶匙,花椒1撮,白糖少许,醋少许

步骤/方法分步阅读

1/8

黄鳝破腹、取骨、切头、划长片(均由卖家代劳),泡洗去血水、沥水。

2/8

泡海椒切破,泡姜切片,蒜苔去老梗、切段。

3/8

锅热多油,五六成热下鳝片;

4/8

炸至表面起小泡捞出。

5/8

倒出多余油,小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香;

6/8

中火下鳝片,加少许水翻炒;

7/8

放蒜苔翻炒;

8/8

大火加料酒,炒蒜苔微软,汁干、滴少许醋即可。

泡椒鳝鱼的做法
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