腰果虾仁最好的做法？

腰果虾仁最好的做法？

原料：青虾、腰果、西芹、胡萝卜、葱、姜、白胡椒粉、料酒、白糖、香油、鸡蛋、淀粉。

做法步骤：



第1步、青虾剥成虾仁，打开虾背，拽出虾肠，清洗干净，控水备用。



第2步、虾仁用适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。



第3步、西芹斜切成段，胡萝卜切菱形薄片。



第4步、挑出虾仁中的葱姜，加入打散的一个蛋清，倒入淀粉，拌匀，继续腌制10分钟，然后将虾仁一个一个夹到盘子中备用。



第5步、凉油凉锅，倒入腰果，小火炒至金黄，盛出备用。



第6步、锅中留底油，烧至七八分热，倒入虾仁，翻炒至变色，倒入胡萝卜，继续翻炒两分钟。



第7步、倒入西芹，调入白糖，翻炒均匀（不要炒太久，确保西芹脆而爽口）。



第8步、淋上适量香油，出锅。