粤菜和闽菜有什么区别？

粤菜和闽菜有什么区别？

菜肴包括广府菜、潮州菜、客家菜，以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点是清淡可口。潮州菜、客家菜等。粤菜的主要特点是炒、炖、烤、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，口感以生、脆、鲜、淡为主。粤菜最有名的是用各种药材做的汤。因此，具有清火、排毒、滋补作用的汤最为常见。粤菜汤味道浓郁但不油腻，营养价值高，有利于消化，非常适合老年人饮用。

　　闽菜清新淡爽，偏甜酸。特别注重调汤，汤鲜美，汤菜品种繁多，具有传统特色。闽东菜被誉为“福州菜香四海，食品文化流传千古”，具有以下鲜明特点：一是刀工巧妙；二是汤菜多；三是调料奇特。闽菜最突出的烹饪方法有醉、扣、坏等，其中最具特色的是坏、炒、醉等。闽菜常用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，香味浓郁，色泽鲜红。臭味调料本身也有很好的去腥、健脾肾、消暑的作用，非常适合夏天食用。

粤菜特点：

一、选料广博奇异，品种繁多；

二、用量精细，配料多巧，装饰美观明亮；第二，用量精细，配料多巧，装饰美观明亮；

三、注重品质和口感，口感清淡。

闽菜特点：

一、烹饪原料以海鲜和山珍为主；

二、刀工巧妙，一切服从于味道；

三、汤菜精致，变化无穷；

四、烹饪细腻，特别注意调味。