煮牛肉的正确方法？

煮牛肉的正确方法？

主料:

牛肉300克

辅料:

葱和蒜50克

干辣椒6克

盐2克

水淀粉20克

豆瓣酱20克

每15克料酒和酱油

油230克

姜5克

每10克白糖和醋

高汤适量

花椒面5克

辣椒面3克

小米椒4棵

藕200g

豆腐皮一张

笋尖200g

平菇200g

香菜15g

步骤 ：

1· 切片牛肉，加入料酒、酱油、淀粉腌制半小时。

2· 葱、姜、蒜、小米椒切片备用。

3· 锅内加油，待油温达到80%热时，倒入第二步的配料爆香，加入豆瓣酱炒红油，再加入高汤。

4· 将豆皮、藕片、笋尖、平菇依次焯水捞出备用。

5· 取出的菜肴放入较大的容器中。

6· 葱、姜、蒜切、辣椒面、辣椒面备用。

7· 将辣椒面、蒜末、姜末、葱末、辣椒面依次放入碗中，200克油加热90%倒入碗中备用。

8· 第四步是在用过的汤中加入少许糖、醋和料酒。汤煮沸后，加入腌制好的牛肉片。牛肉片煮熟后，将汤和肉倒入煮熟的蔬菜中。

9· 将之前准备好的料碗全部倒入锅中，然后加入一些葱和香菜。

— 小贴士 —