红烧排骨怎么做又烂又嫩？

红烧排骨怎么做又烂又嫩？

一斤排骨用温水洗净，焯水备用。

2小料：葱丝姜丝15克，料酒2勺(喝汤匙)花椒5粒，八角一片，冰糖4粒。

3油温40%热，冰糖炒至微红起泡，加热开水，下排骨，料酒，葱丝姜丝，辣椒，大火烧开，小火炖至软烂汁加盐，香菜。

4红烧排骨需要少放油，最后加盐。

五嫩可口的红烧排骨完成。