正宗煮大块牛肉原味简单配方?
正宗煮大块牛肉原味简单配方?
步骤/方式一
煮大块牛肉用料及调料配方做法如下:
用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
做法:
1、准备食材。
步骤/方式二
2、先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。
步骤/方式三
3、浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。切记牛肉不要切,整块煮。
步骤/方式四
4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐,倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂,还能节省时间。
步骤/方式五
5、加入适量的清水,放入牛腱子肉,压力锅选择牛肉档位,大约30分钟就煮好了。注意煮好后不要打开盖子,关火焖12小时以上或者一个晚上,让牛肉充分吸收酱汁。
步骤/方式六
6、时间到了拿出牛肉,切薄片蘸着蒜汁吃,别提多香了,煮好的牛肉有淡淡的酱香味,不蘸酱也非常好吃。