丝瓜炒蛋的家常做法？

丝瓜炒蛋的家常做法？

所需食材：嫩丝瓜、鸡蛋、木耳、红辣椒、盐、水淀粉。

做法，1：将丝瓜切成长条(或大块)，将浸泡过的木耳撕成小朵，红辣椒切成长条，

2：将鸡蛋打散，然后加入一扔盐，再加入少许水淀粉(水+淀粉抓均匀)，搅拌均匀。

3：在煎锅中加入适量的水煮沸，加入少许白醋和食用油，然后倒入丝瓜，看到变色后，立即取出，再过冷水，控制干水。

4：另起锅加热，加入食用油，倒入鸡蛋液，用小火炒至凝固，盛出。

5：锅中加入少许食用油，加入葱炒香，然后倒入丝瓜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，立即出锅。



技术要点总结：

1：将丝瓜焯水时，千万不要直接放入锅中，在水中加入白醋和食用油，见其变色后立即捞出过凉，以保证丝瓜不会变黑。

2：炒鸡蛋前，最好先用热油加热锅，然后提高油温，加入鸡蛋，转小火，这样炒鸡蛋会更嫩，不会碎。

3：丝瓜入锅后，一定要用大火快速翻炒，时间短，速度快，调味后翻均匀，立即出锅。

4：若切好的丝瓜一时不想炒，则用淡盐水浸泡，这样也可以避免丝瓜变色发黑。