爆炒莴笋的做法？

爆炒莴笋的做法？

1.准备红椒、莴笋、前腿肉、大蒜，莴笋切成菱形片，将前腿肉肥瘦分开，然后全都切成薄片，红椒切成菱形片，大蒜拍碎；

2.起锅烧水，水开后放入莴笋，煮至碧绿色即可捞出，然后用冷水冲凉；

3.另起锅烧油，放入肥肉炒出猪油，肥肉炒香后倒出多余的油，将酱油和盐腌制过的瘦肉放入锅中，翻炒几下后下入大蒜；