在家做酸豆的方法？

在家做酸豆的方法？

准备材料： 豆、姜、冷水、胡椒、盐、冰糖、优质白酒 具体做法：

1.现在是吃豆子的季节，刚从超市买了一大捆新鲜的长豆，先把豆子全部洗干净，豆子洗干净后，整齐的放在透气的工具上，把豆子摊平，彻底把水擦干。这个季节的豆子特别鲜嫩脆。 ，最适合酸洗刺山柑。

2.接下来做调料水，准备一块生姜，将所有生姜切成片，再往锅里倒入更多冷水，加入切好的生姜，再加入少量胡椒粉，再加入盐进去吧，我这个锅里大概10斤水，一斤水20克左右盐，10斤豆子10斤左右水，冰糖几块进去，然后大火煮开, 再煮 2 分钟 大约一分钟后关火。现在调味水已经煮熟了，让调味水凉了以后再用。

3. 我们的豆子也晒干了。最近天气很好。完全干燥不到两个小时。今天给大家分享两种腌制酸豆的方法。首先，切掉豆子的头。然后将所有的豆子切成小块，将切好的豆子放入干净、无水的锅中。

4. 豆子切好后，往盆里加盐。大约 15 克盐足以制作一磅豆子。用干净不粘的筷子搅拌均匀，使豆子均匀裹上盐，然后加入少许高白酒搅拌，加入白酒有消毒杀菌的作用。

5、搅拌均匀后，放入事先清洗过、干燥过的玻璃瓶中，用勺子按压。装满后盖上盖子发酵一周。可以吃酸豆。

6.分享酸豆的第二种方法，准备一个事先洗干净晒干的玻璃罐，然后将长豆直接盘入玻璃罐中，将豆子卷成小卷放入小卷中，豆子这里不用刀切，整豆直接放。如果将豆子切成段腌制，腌制的酸豆里面很容易空心，腌制的酸豆不会有那么脆的口感。 ，而且罐子内部一定要干净，不能沾上生水和油，否则会损坏酸豆。

7、调味水冷却后，将调味水全部倒入玻璃罐中。调味水的量刚好可以腌制豆子。最后，在罐子里加入一小瓶白葡萄酒，盖上盖子，存放在阴凉干燥的地方。密闭存放，一周后即可食用，这样腌制的酸豆可以存放一年不怕破。

8. 我们的酸豆已经腌制好了。让我们来看看。打开瓶盖，就能闻到浓浓的酸味。用一双干净的筷子夹起豆子。腌制出来的酸豆香喷喷，酸酸甜甜的。脆。

9、剪开给大家看看，这个酸豆可以用来做酸豆炒，酸豆包子，做酸面汤和米线的时候，这个酸豆也可以用。

10、我们来看看腌制的酸豆。它又酸又脆。可以直接炒着吃。