家常炖鸡腿正宗做法?
家常炖鸡腿正宗做法?
步骤/方式1
鸡腿一个,切好了。拿回来泡水,泡二十分钟左右
步骤/方式2
土豆和香菇切好,黑木耳洗净泡水
步骤/方式3
用手按压鸡肉,把血水洗出来,按压,不要搅拌,鸡皮掉下来不好看,血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了,沥干水分备用。
步骤/方式4
泡好的木耳在去一遍根部的木屑,太大了可以撕开。
步骤/方式5
锅烧热,不加油,大火,把鸡肉块放入锅中烫一下,最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。
步骤/方式6
把多余的水分烫出来倒掉。
步骤/方式7
倒两三次水,基本没有多余的水分出来了。
步骤/方式8
出锅备用
步骤/方式9
油烧热,下花椒八角片出香味。
步骤/方式10
放入鸡肉块。入锅翻炒肉块,定型,到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。
步骤/方式11
下备好的蔬菜翻炒均匀
步骤/方式12
加盐和一点蚝油
步骤/方式13
加开水,没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底,水不够的话可以再加热水进去,不要加冷水,最好不要用勺子搅拌,土豆块会碎掉
步骤/方式14
大火烧15分钟,小火焖5分钟,加一勺白糖,大火收汁5分钟。
步骤/方式15
出锅装盘开吃