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炸排骨的正确方法?

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炸排骨的正确方法?

炸排骨的正确方法?

食材:油 250克,盐 2勺,老抽 半汤匙,生抽 两汤匙,蒜 10瓣,中排 3根,姜 5片,料酒 一汤匙,白胡椒粉 1勺,五香粉 1勺,辣椒粉 2勺,香炸粉 1包,白砂糖 1勺

炸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍掉头尾,中间一截砍成5公分左右大小,头尾可以用来炖汤。

步骤 2

排骨用纯净水+盐巴泡至发白不见血水,沥干。

步骤 3

放入盐巴,糖,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉,老抽,生抽,料酒,一点花生油,蒜头拍碎,抓匀。放冰箱腌制三小时以上。

步骤 4

排骨拿出,倒出部分汤汁,挑出蒜瓣,放入香炸粉,抓匀。 锅中倒油,中火,油温烧至筷子放入会起紧密的小气泡,调至中小火。

步骤 5

锅中慢慢放入排骨,不要一下子放太多,会导致油温迅速降低。 排骨放入,不要着急用筷子翻动。 电磁炉中小火炸至五分钟左右,可以用筷子翻面。另一面也用中小火炸五分钟左右。 这时,排骨呈两面金黄,捞出。 油温调至中大火,复炸一分钟捞出。

步骤 6

外酥里嫩,满口留香的炸排骨就做好了。

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