炖鸡要不要焯水？

炖鸡要不要焯水？

1、炖鸡需要焯水。

2、炖鸡焯水可以彻底清洁肌肉中的血水,不然鸡汤容易浑浊,而且焯水可以去除鸡肉的腥味。但是焯水的时间不宜过长,焯水时间过长,炖的鸡肉就发柴,肉质就不好吃了。焯水时鸡肉微微泛白,迅速捞出放入凉水中,这样鸡肉肉质才鲜嫩。